蘋果品質(zhì)可分為外觀品質(zhì)和內(nèi)在品質(zhì)。外觀品質(zhì)一般包括果個、果形、著色等方面，內(nèi)在品質(zhì)包括果實硬度、可溶性糖、可滴定酸、可溶性固形物和維生素C含量等方面。

一、蘋果外觀質(zhì)量提高措施

1.果個

科學施肥：盡量增加土壤有機質(zhì)，采收后及早施農(nóng)家肥或優(yōu)質(zhì)有機肥，三月六月以磷肥鉀肥為主追肥，在施肥上一定要因地制宜。

及時澆水：夏秋季出現(xiàn)高溫干旱、雹災等不良天氣, 或因病蟲危害造成早期落葉時, 應采取多種方式補充樹體營養(yǎng), 及時灌溉, 救災減災, 促進果實膨大。

做好排水：大雨過后及時排水和中耕松土, 防止積澇成災。

合理負載：從花序分離開始疏花。按上下、左右、前后各20 cm左右的距離留優(yōu)質(zhì)花序, 其余花序及早把花朵掐除 (保住葉片) , 并注意保留早花、壯花, 掐除弱花、晚花、腋花、串花等。謝花后7~10天及時疏果

控制病蟲：開花前、謝花后、6月上旬及時噴布噠螨靈或阿維菌素, 防治紅蜘蛛。從雨季來臨前 (6月下旬) 開始, 每隔20~30天噴1次200倍石灰倍量式波爾多液, 雨量多的年份要噴3~4次波爾多液。

2、保持果形

減少畸形果： 中心果和單果,因中心果一般果形都正;疏果時,應留肩部平展的幼果,這是生產(chǎn)優(yōu)質(zhì)果的一個秘訣;對果枝的選擇,壯枝果、單軸延伸枚果及自然下垂、花芬朝下的未保留;腋花芽結(jié)的果、抖生于骨干枝短果枝上的果疏掉。

高樁果：培育下垂枝結(jié)果。大量生產(chǎn)實踐證明, 下垂枝所結(jié)果, 果形端正, 果形指數(shù)高, 水平枝次之, 直立枝所結(jié)果多偏扁。因而培育下垂枝結(jié)果, 是提高果形指數(shù)的有效措施之一。

3、增進著色

合理修剪, 改善通風透光條件：采用疏除重疊枝條、密生枝條、無效枝條、病蟲枝條, 對旺盛枝條進行疏、捋、扭、別、墜枝條、拉枝條、壓枝條、撐枝條等方式, 開張骨干枝角度, 打開層間距離, 控制葉幕厚度, 以此改善通風透光條件, 可促進果實上色良好

控氮增鉀：6月中旬前后,即果樹吸收氮肥的高峰過后, 至果實采收前禁施氮肥; 而在鉀肥的吸收高峰出現(xiàn)前后, 即于 7 月中、下旬到 8 月中、下旬, 每隔 10 天連噴四次 0.2%- 0.5%的磷酸二氫鉀溶液, 能表現(xiàn)出良好的促色效果, 果面著色 2/3 以上的果實可達 72%- 86%

套袋：紅富士果實套袋, 有明顯的增色效果。

摘葉轉(zhuǎn)果： 9 月上旬應改變枝向, 9 月中旬開始摘除冠上和外部果實周圍5CM 范圍以及冠下、冠內(nèi)果實周圍 10- 12cm 范圍內(nèi)的全部葉片。但注意摘葉不宜過早, 否則, 會降低產(chǎn)量, 影響花芽的形成。通過轉(zhuǎn)果, 可改變果實自然著生的陰陽位置, 增加陰面受光時間, 達到全面著色的目的。

鋪設反光膜：果園鋪設反光膜是蘋果套袋的配套技術(shù), 套袋果實應在除袋后,時間一般為采果前 5- 6 周。果園鋪設反光膜可增加樹冠中、下層和內(nèi)膛的光照。

噴施植物生長調(diào)節(jié)劑：采收前 40 天、30 天、20 天各噴 1 次 1500- - 2000倍的增紅劑 1 號液, 可使果實提前 3- 5 天著色, 加快果實的著色速度,采收時一般增加果實著色指數(shù) 13.8%- 29%; 于采收前噴 1- 2 遍 30-40ppm 的萘乙酸溶液對促進果實著色也有明顯效果。

二、果實內(nèi)在品質(zhì)提高技術(shù)

1.選用優(yōu)良品種、品系，適地栽培。按品種區(qū)劃栽培，可以充分發(fā)揮品種和生態(tài)條件的優(yōu)勢；選擇優(yōu)良品系，可明顯提高果實品質(zhì)。

2.改土施肥，土壤管理并重。

3.改進授粉技術(shù)：人工點授效果最好, 但費工費時, 勞動強度較大;噴粉比較省工, 但易造成花粉浪費, 增加生產(chǎn)成本;液體噴霧授粉的花序坐果率介于人工點授與干粉噴布之間, 操作簡便, 授粉速度快, 雖然花粉用量比人工點授稍高, 但效率高, 適宜于大面積果園推廣應用。

4.減少病蟲害

生態(tài)控制技術(shù)：生物多樣性可以在一定程度內(nèi)維持生態(tài)平衡。通常果樹的周圍存在著一定的蟲害天敵，當蟲害發(fā)生時，天敵會在一定程度內(nèi)減緩蟲害的發(fā)生概率和破壞程度。

常規(guī)性防治技術(shù)：蘋果的病蟲害防治技術(shù)方式主要有兩種，一是冬季剪枝，二是捆綁干草。冬季剪枝主要是為了控制病蟲害數(shù)目。蘋果屬于溫帶落葉林植被，冬季的時候，它通常會產(chǎn)生諸多的枯葉。因此，剪枝葉之前，需要將果樹周圍的枯草清理干凈，集中歸納到一起，進行焚燒或者掩埋，以此抑制病蟲害的形成。

殺蟲燈防治技術(shù)：該項技術(shù)的作用是用于預防昆蟲和幼蟲災害?？茖W合理的應用該項技術(shù)，能夠有效地防治病蟲害，以此減少病蟲的數(shù)目。殺蟲燈的效果非常明顯，它通常應用一項特定光譜的滅蟲燈實施工作，該燈能夠吸引一定范圍內(nèi)的昆蟲，通過風扇將昆蟲吸入滅蟲袋內(nèi)，再借助高壓頻振來預防病蟲害，以此降低病蟲出現(xiàn)的概率。

儲藏保鮮技術(shù)：蘋果儲藏保鮮技術(shù)的主要方式是低溫儲藏和氣調(diào)儲藏。低溫儲藏方式因為其成本低廉深受歡迎, 但是蘋果的質(zhì)量不好, 造成浪費。氣調(diào)儲藏的成本高不適合中小種植戶的儲藏。